Что имею сказать. Вернее показать.
Смотрим на общий вид jpeg файлов.
Sony RX100 jpeg vs SGS7 jpeg overview (clickable)
Про jpeg Sony особо сказать нечего -- классическая, спокойная картинка.
Про Samsung -- картинка теплее, используется побольше экспозиция, довольно сильно выкручен контраст, за счет чего цвета выглядят более насыщенно.